Cream of Europe Goes to Campus Bersama Podomoro University

2018-03-02-07-12-42-516

Zaman now, bisnis kuliner jadi sebuah trend lifestyle. Bisnis yang banyak diminati oleh anak-anak muda. Bahkan banyak trend makanan baru yang muncul dari kreatifitas mereka. Trend ini pun tak ketinggalan dilirik oleh Cream of Europe dalam mengedukasi para mahasiswa Perhotelan mengenai manfaat penggunaan cream Eropa, melalui kegiatan kampanye Goes to Campus-nya.


Kampanye Cream of Europe diprakarsai oleh  National Interprofessional Center for the Dairy Economy (CNIEL – Centre National Interprofessionel de l’Économie Laitière), Perancis dan  didukung oleh  Uni Eropa, digelar untuk memperkenalkan secara lebih dekat lagi krim Eropa yang telah dikenal akan kekayaan dan superioritasnya di dunia patiseri. CNIEL, dengan dukungan Uni Eropa mempersembahkan workshop ‘Cream of Europe’ ini di Jakarta. Workshop ini merupakan suatu kesempatan yang ditawarkan bagi para profesional, yakni para Chefs Pastry atau Koki Kue dan Desert baik yang di hotel-hotel, Toko Kue dan Desert, serta media, untuk lebih mengetahui kualitas krim dari Eropa.

2018-03-02-06-47-44-649

Program pengenalan ini berlanjut dengan ‘Cream Of Europe’ “Goes to Campus” teruntuk bagi para mahasiswa Sekolah ataupun Universitas dengan jurusan Tourism dan Hospitality yang memiliki Program Pendidikan Tata Boga (Food & Beverage).

Seperti tahun-tahun sebelumnya, Goes to Campus kembali digelar oleh Cream of Europe di Indonesia, kali ini bertempat di kampus Podomoro University. Kegiatan yang diikuti oleh 150 mahasiswa Podomoro University dari seluruh angkatan yang ingin terjun dalam dunia pastry ini berlangsung pada tanggal 26 Pebruari 2018.

2018-03-02-07-10-40-261

Kali ini Chef Gerald A Maridet – Executive Pastry Chef, kembali memimpin workshop ‘Cream of Europe goes to Campus’ yang diselenggarakan bekerjasama dengan Podomoro University. Seperti biasanya, Chef Gerald melakukan kegiatan baking demo di hadapan para mahasiswa, dan beberapa mahasiswa berkesempatan menjadi asisten Chef Gerald on the spot.

2018-03-02-07-18-26-528

Para calon Pastry Chef ini juga diajak membuat adonan krim pastry yang adalah salah satu teknik dasar dari semua kue-kue. Kunci untuk menciptakan krim pastry yang baik terletak pada kualitas krim yang digunakan. Kekayaan dan tekstur halus bak sutera dari krim Eropa sudah sangat dikenal dan diakui sebagai produk terkemuka oleh para koki pastry terbaik dunia.

2018-03-02-07-11-58-727

Para mahasiswa tampak sangat antusias mengenal krim pastry (pastry cream) atau crème patisserie, yang merupakan struktur bahan yang sangat penting dalam dessert atau sebuah hidangan penutup istimewa.

Custard yang lembut dan kaya rasa adalah bagian utama di setiap dapur pastry. Belum lagi diperkaya dengan berbagai rasa, dan dikombinasikan dengan bahan-bahan lain dengan kreasi yang tak terbatas, menjadi sentuhan yang sempurna untuk setiap cake, pie, pastry, atau aneka ciptaan makanan penutup yang dihidangkan dalam pinggan (plated dessert).

2018-03-02-06-48-30-378

Kombinasi dari kualitas krim yang baik dan teknik yang luar biasa serta berbagai tips yang disampaikan oleh sang Pastry Chef, Gerald A Maridet, membuat para mahasiswa mengalami dan melihat sendiri hasil dan rasa yang benar-benar mewah seperti Hazelnut Millefeuille – Milk Chocolate Dots, Chocolate Pie, Dream Pistachio, The Cloud-69, serta Mango Cream Panacota yang terkenal yang kuncinya dimulai dari membuat patte à Choux.

2018-03-02-06-49-13-804

Kesemua kue yang dihidangkan sebagai dessert pada workshop ini diajarkan dan langsung dicicipi oleh mahasiswa dan para dosen pembimbing yang hadir, serta wakil dari importir krim Eropa.

2018-03-02-07-17-00-362

Edukasi sejak dini kepada mahasiswa ini diharapkan akan menjadi bekal yang cukup terkait cream dari Eropa, dan mereka dapat mengaplikasikan secara maksimal penggunaan cream Eropa sebelum terjun ke dunia bisnis pastry.

2018-03-02-07-19-38-840

Di akhir workshop ‘Cream of Europe’ ini, para mahasiswa yang berhasil menjawab pertanyaan dengan tepat di antara workshop, mendapatkan ‘surprise’ dari Chef Gerald berupa pengalaman langsung di dapur pastry selama 3-5 hari bekerja bersama Chef Gerald di Hotel Pullman Jakarta. Mereka yang terpilih karena perhatiannya selama workshop ini terdiri dari 4 mahasiswa dari STP Bandung dan 10 mahasiswa dari Podomoro University.

2018-03-02-07-17-41-549

Megapa Krim Eropa Lebih Baik?

Krim Eropa dikenai standar kualitas yang sangat tinggi: baik di Perancis dan negara-negara lainnya di Uni Eropa, istilah “cream” hanya digunakan untuk merujuk kepada produk susu dengan kandungan lemak yang rendah, yakni 30% dan hanya sekitar 6% bahan non-fatty seperti protein, laktosa dan mineral – sisanya terdiri dari air.

Secara eksklusif berasal dari susu sapi, kualitas krim tergantung pada beberapa faktor. Produsen susu mendapatkan krim baku tersegar dengan mengumpulkan dari daerah yang tidak mengalami pengolahan dengan pemanasan agar melestarikan sifat fungsional dan organoleptik nya. Untuk memperpanjang masa ketahanannya, produsen susu harus menempatkan krim baku melalui proses sterilisasi UHT yang tidak memiliki dampak apapun pada rasa. Krim cair UHT yang pertama diproduksi di Perancis dapat ditelusuri kembali sejak 1973 – jelas terbukti merupakan daerah yang memiliki sejarah terpanjang dan keahlian dalam memproduksi krim yang aman dan berkualitas tinggi.

Karena standar dan kualitas yang tinggi inilah, krim Eropa membawa nilai-nilai yang kuat yang mencerminkan profesionalisme para Chef Pastry terbaik. Keorisinilan dan tradisi adalah kualitas yang tidak dapat direplikasi, sehingga para Chef pastry dapat yakin akan kualitas terbaik yang dihasilkan ketika mereka memilih krim dari Eropa.

2018-03-02-07-15-59-560

Krim Eropa Di Indonesia

Krim Eropa mulai dikenal dan digunakan di Indonesia terutama di kota-kota besar dimana kini banyak ditemui hotel, café, restaurant yang juga menyuguhkan pastry, dessert berkualitas maupun toko yang khusus menjual kue-kue atau Patisserie.  Untuk itu dengan pengenalan lebih dekat tentang krim Eropa ini melalui para Chef Pastry, pemilik patisserie, bakery, hotel maupun restoran maka dipastikan konsumen akan mendapatkan makanan hidangan penutup dan pastry terbaik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *